Cheesecake batido de fresa

Muy buenas!!

Ya estamos de vuelta y esta vez con una receta que os va a alucinar!!!

Sin horno, sin complicaciones, sin maquinas ni utensilio raros... Pero lo mejor es que sabe a gloria!!

Es un cheesecake súper suave y ligero con sabor a batido de fresa, con una base de oreo que combina de maravilla...
Sin duda mis amigos lo declararon como el mejor que he hecho nunca... y no les quito la razón!!!

De verdad que tenéis que probarlo una vez, y os prometo que os lo van a pedir mil más!

El ingrediente secreto y maravilloso que le da el sabor es el Nesquik de fresa, MENUDO INVENTO!
Para los que no lo conozcáis, tenéis que probarlo!! Yo solo bebo leche si es con esto, no me gusta de ninguna otra forma!

Pues bueno, ya no tiene más misterio, ingredientes sencillos, elaboración sencillísima, así que vamos allá!

                CHEESECAKE BATIDO DE FRESA            

Receta original: Strawberry milkshake cheesecake 
(del blog: Life love and sugar)

Yo usé un molde de 26 cm, pero también podéis utilizar uno más pequeño, obviamente os saldrá una tarta más alta.

       Base:
         300 g de galletas oreo
         30 g de mantequilla fundida

        Relleno:
          400 ml de nata para montar
          500 g de queso crema
          1 sobre de gelatina en polvo
          1/2 taza de nesquik de fresa
          1/2 taza de azúcar
          1 cucharadita de aroma de vainilla

Procedimiento

1. Triturar las galletas oreo y mezclar con la mantequilla fundida. Repartir por la base del molde y apretar bien. Conservar en la nevera.
Para triturar galletas yo uso este accesorio de la batidora manual:
2. Mezclar en un bol el queso crema, el azúcar, la vainilla y el Nesquik de fresa.
3. Montar la nata. (Recordad que para que monte tiene que estar bien fría de la nevera o incluso en congelador) Una vez montada añadir a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes para que no baje.
4. Verter la mezcla en el molde sobre la base de oreo y alisar la superficie con una espátula.

5. Refrigerar mínimo 5 horas. Decorar con lo que más nos guste y a disfrutar!!!!

Cupcakes Red Velvet de SAN VALENTIN!!

Muy buenas!!
Ya vamos a por el tercer San Valentín del blog! Parece mentira que ya vayamos a hacer dos años!!!

Y bueno, me he dado cuenta de que aun no había subido la receta de los Red velvet!!

No puede ser!!!

Así que qué mejor fecha que un día tan romántico para subirlos al fin!!


La receta es del libro de la famosa pastelería Hummingbird de Londres, que me compré hace tiempo muy barato y estaba deseando estrenar alguna receta.

Es este:

PUES SIN MÁS, ALLÁ VAMOS!!!



RED VELVET CUPCAKES

                       Ingredientes (para unos 18-20 cupcakes):

                       Bizcocho
                       - 120g de mantequilla sin sal
                       - 300g de azúcar
                       - 2 huevos grandes
                       - 1 cucharadita de vainilla
                      - 300g de harina
                      - 20g de cacao en polvo
                      - 1 cucharadita de sal
                      - 240ml de leche con el zumo de medio limón
                      - 2 cucharaditas de colorante rojo extra en pasta
                      - 1 cucharadita de bicarbonato sódico
                      - 1 cucharada de vinagre

                     Crema de queso (da para unos 12..)
                      - 120g de mantequilla
                      - 300g de azúcar glas
                      - 125g de queso de untar 
                      - 1 cucharada de leche

Procedimiento:

1. SI ES INVIERNO: Sacamos la mantequilla de la nevera y dejamos que se ablande. Si hace mucho frío como ahora, tardará varias horas. Si no queréis esperaros, la cortáis y unos segunditos en el microondas.
2. Añadimos el limón a la leche para cortarla.
3. Precalentamos el horno a 170-180ºC (yo incluso lo pongo más bajo para que no suban demasiado los cupcakes, aunque de todas formas estos no suben demasiado porque no llevan levadura).
4. Preparamos los bizcochos: Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien incorporado.
Añadimos los huevos poco a poco y batimos rápidamente. Añadimos la vainilla.
5. Tamizamos la harina con el cacao y lo añadimos a la mezcla anterior junto con la sal e intercalando estos ingredientes secos con la leche.
6. Añadimos el colorante rojo al gusto (yo uso el de Sugarflair ya que he comprobado que el de Wilton, que obviamente es más barato, no funciona para nada..)
7. Mezclamos el vinagre con el bicarbonato a parte y rápidamente añadimos a la mezcla y repartimos la masa en las cápsulas de cupcake.

De este color se me quedaron a mi!

8. Horneamos unos 20 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Y de este después de hornear.. Bonito eh??

9. Dejamos enfriar los cupcakes sobre una rejilla y vamos preparando la crema.
10. Batimos la mantequilla pomada y la leche con el azúcar glas, como siempre, añadiendo poco a poco para no hacer un desastre en nuestra cocina!
11. Cuando ya esté todo el azúcar bien incorporado y tengamos una crema bien blanca, añadimos el queso frío de la nevera. Mezclamos unos minutos y ya tenemos nuestra deliciosa crema de queso!!!
12. Ahora solo queda decorar y disfrutar!! (O regalar...)

Que os parece como regalo??

Así que nada, espero que os guste, lo compartáis y los hagáis!!

Gracias por visitarme, como siempre!!


Mil besos!!

TARTA SACHER ESPECTACULAR!!

Hola Holaaa!!!

Hoy os traigo una receta que es triunfo asegurado! Nunca falla!

Y es que no es la típica tarta de chocolate, va mucho más allá! El bizcocho es espectacular, y veréis que no es igual que el resto de bizcochos de chocolate por la forma de prepararlo, cosa que le da ese sabor especial...

Así que no vale cualquier receta de bizcocho de chocolate!!

Esta receta la aprendí en mi curso de pastelería y me enamoré de ella, pero decidí mejorarla añadiéndole cacao en polvo, para más sabor a chocolate aún, y quedó increíble!!

Además es súper facil de preparar, ya que no requiere utensilios ni maquinaria especial, ni tan siquiera batidora!! Se puede hacer todo a mano (aunque siempre viene bien montar las claras con una batidora.. jajaja) !!

Y si a alguien no le gusta la mermelada de frambuesa o de albaricoque, que son las que lleva la tarta Sacher original, siempre se puede reemplazar con la mermelada o el relleno que os guste... Aunque os digo que si le echáis una capa tan finita como la que yo echo, ni se nota que lleva mermelada, solo el saborcito súper rico!

Y sin más, vamos allá con la receta!!!

TARTA SACHER

Receta para un molde de 28 cm de diámetro:

            Para el bizcocho

             - 6 huevos

             - 135 g de chocolate para postres

             - 112 g de azúcar

             - 112 g de azúcar glas

             - 105 g de harina

             - 30 g de cacao en polvo sin azúcar

             - 135 g de mantequilla

             - 4 g de levadura química en polvo (royal)

            Para el relleno

            - Mermelada de frambuesa colada

            - Almíbar (calentar la misma cantidad de agua que de azúcar hasta                 que se disuelva y añadir un chorrito de ron o algún licor que nos guste)

            Para la cobertura

            - 150 g de chocolate

            - 100 g de agua

            - 200 g de azúcar

Preparación

BIZCOCHO
1. Pomar la mantequilla, añadir el azúcar glas tamizado y mezclar bien con una lengua.
2. Derretir el chocolate al baño maría y añadir a la mezcla anterior cuando esté templado.
3. Incorporar las yemas a la mezcla de una en una.
4. Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar cuando estén a medio montar.
5. Incorporar las claras montadas a la primera mezcla.
6. Añadir la harina tamizada con la levadura.
7. Verter en el molde, el cual habremos cubierto de mantequilla y harina o bien papel de hornear.
8. Hornear 35 minutos a 140 ºC.

MONTAJE
1. Cortar el bizcocho por la mitad transversalmente cuando esté completamente frío. Cortar los bordes si se han quedado con imperfecciones para que sean perfectos y no se quede feo al cubrir con la cobertura de chocolate. Podéis usar un plato grande y cortar las dos capas de bizcocho del mismo tamaño.
2. Almibarar las dos partes con un pincel. 
3. Rellenar con la mermelada (no os olvidéis de pasarla por una colador si es la de frambuesa, que no es nada agradable notar las semillitas!) y sobreponer una capa a la otra, que queden perfectamente alineadas.

COBERTURA: BAÑO DULCE SACHER
1. Trocear el chocolate y reservarlo en un recipiente grande que resista el calor.
2. Preparar un almíbar a 104ºC (o hasta que hierva si no tenéis termómetro): calentar el agua con el azúcar en un cazo sin remover.
3. Echar el almíbar en hilo fino sobre el chocolate troceado mientras removemos, hasta que se derrita el chocolate por completo.
4. Verter la cobertura sobre la tarta antes de que se enfríe. Yo la pongo encima de una rejilla con una bandeja debajo, para recoger los restos. Si os gusta mucho el chocolate, podéis esperar a que la cobertura endurezca un poco y luego echar otra capa!
5. Decorar al gusto. Yo espolvoreé un poco de cacao en polvo y azúcar glas con la ayuda de un papel y luego decoré con frambuesas frescas pintadas con mermelada y decoraciones de chocolate, muy sugerente de lo que les esperaba dentro!!

Ni se nota el relleno!! Pero os aseguro que estaba ahí!!

Pues hasta aquí mi aporte chocolateado de hoy, ya sabéis que cualquier duda o sugerencia me encanta leer comentarios!!

Gracias como siempre por visitarme!

Mil besos!

DUBLIN DULCE! (Parte II, Las prácticas!!)

Muy buenas!!!

Aquí estoy otra vez con la segunda (y última) parte sobre mi estancia en Irlanda.

En este segundo post os voy a enseñar todo lo que hice en mis prácticas de empresa en la pastelería en la que estuve.

La empresa está especializada en tartas de boda de fondant, así que todo lo que vais a ver es mi contribución para las mismas.

Lo que más hice fueron las flores de decoración, algunas completamente a mano, como las rosas y otras con cortadores, como estas primeras:

Hortensias y corazones

Rosas de dos tonos.

Y estos son los materiales que utilizaba todos los días para hacer las rosas de fondant:

- Fondant en bolsa de plástico

- Bandeja con papel de horno para las rosas hechas

- Espolvoreador de azúcar glas

- Botecito de agua con pincel

- Cortadores de dos tamaños de circunferencias para cortar los pétalos

- Botecito de CMC (polvos para endurecer el fondant)

-Para laminar el fondant utilizábamos una máquina que no sale en la foto y que sacaba la lámina del grosor que querías, súper útil.

Y aquí van las tartas acabadas en las que contribuí con algo!!

Rosas de color marfil de varios tamaños.

Rosas de dos tonos grandes y hortensias de color marfil.

Rosas medianas de dos colores.

Rosas y hojas de chocolate para modelar. Calaveras de chocolate blanco.

Rosa blanca grande, hortensias y hojas.
La parte de abajo son hortensias blancas pegadas muy juntitas.

Flores de distintos tamaños y distintos tonos de morado. Estas me costaron un montón de hacer!

Girasoles grandes

Rosas grandes de dos tonos, encaje de color marfil y flores y hojas de distintos colores.

Papel de arroz cortado en triángulos y copos de nieve pinchados en alambre.

Aquí solo contribuí con las mariposas, pero merecía la pena!!

Esta tarta no era de boda pero todas las decoraciones fueron mías!!

Menuda paciencia pegando los circulitos uno a uno!!! Para que luego me las pintaran de dorado!

De esta tarta hicimos las decoraciones de navidad y los copos de nieve blancos!

Y este fue el único intento de modelado que me dejaron hacer! Así se quedó cuando me fui.. jajaja

Y bueno, esto es todo! 

Que no se diga que no os he enseñado TODO lo que hecho por aquellas frías tierras!

Un saludo!!!

DUBLIN DULCE! (Parte I)

Hola de nuevo!!!

Por fin estoy de vuelta en España! Para los que no lo sabíais, he estado tres meses en Dublín (Irlanda) haciendo las prácticas de pastelería y disfrutando del maravilloso país y, como no, sus dulces!

Por supuesto, tenía que hacer un post sobre mi experiencia, lo que no sabía es que iba a tener tantas fotos que al final me daría para dos posts!!

En el de hoy os quiero enseñar todas las delicias que ofrece Irlanda y que pude probar, tanto de pastelería como de dulces en general.

Y sin más dilación allá vamos!!!



Empezamos con lo mejor.... LOS DONUTS!!!!

Un auténtico vicio, y sin duda lo mejor que probé en tres meses...
Son un poco caros, a 3€ la unidad, pero merecen muuucho la pena...


Estos primeros son de una tienda llamada AUNGIER DANGER...


Además de los mejores donuts, los dependientes son majísimos, posan para tí y hasta te bailan! jajajaja

Estos son los que yo probé:

Ay dios mío los de Oreo....
El relleno era.....
















El de caramelo salado creo que me gustó incluso más que el de oreo, era súper suave y nada empalagoso...

No como el de red velvet, que para mí la crema era demasiado densa y llenaba un montón...












Y esta es otra de las tiendas de donuts, THE ROLLING DONUT, más antigua y con varias sedes en Dublín:

Además, no os perdáis lo que venden en Tesco, el famoso supermercado:

Evidentemente el donut no estaba igual que los de la tienda de donuts, pero por el precio merecía mucho la pena!! Con relleno y todo!!

El rollo de canela al principio no me dio mucha confianza, ya que la masa parecía como de hojaldre, en vez de de bollo como los que estoy acostumbrada a ver, pero la verdad es que me sorprendieron muchísimo, estaban incluso mejores que los típicos, si es que se puede!!! 

Claramente lo mejor de la pastelería de Tesco, y por sólo 70ct.!!!!

Además, también probé los famosos CRONUTS en una cafetería llamada KRÜST BAKERY, los donuts con masa de croissant que están tan de moda ahora y la verdad es que sí que están buenos, pero aun así sigo prefiriendo los primeros!!

Como no, de oreo y nutella!

Y ahora pasamos a los CUPCAKES!!! Allí los venden en los supermercados, ya envasados, y la verdad es que no están tan malos como pensaba que estarían para el precio que tienen (2€, 2 unidades)

Estos son del LIDL. Van rellenos y todo!!

Yo probé los de limón:

Y estos son los que vendían en un mercadillo de comida en DÚN LAOGHAIRE (nombre fácil, eh?).

Probamos el de oreo, otra vez... jajajaja Estaba muy rico y nada empalagoso ni demasiado dulce. El bizcocho muy jugoso, cosa que es dificil de conseguir en un bizcocho de chocolate y teniéndolo al aire libre... Aunque supongo que con la humedad que tienen allí no se les seca nada! 

Que frío hacía!!!

Y este fue el resto de tiendecitas dulces del mercadillo:

Gluten free.

Lo mejor de ese mercado, el puestecillo del famoso rolling icecream! El helado que te hacen al momento!!!

Sí, allí les encanta el helado y lo comen todo el año, con el frío que hace!!!!

Estas son las HELADERÍAS con los típicos heladitos 99:

Y algunas fotos más de pastelerías y tiendas dulces...

En pleno Temple Bar.

Un puestecito llamado NUTELLA!!!!

Moorland Café, en Drogheda

KC Peaches

Queen of tarts

Y por último, guarradas que compré en los supermercados!!!! Obviamente las he traído a España así que quien me haga una visita ya sabe!!

Cremas de untar, cereales americanos, golden syrup (ingrediente de muchas recetas) y muuuuchas chocolatinas!! Una de ellas los FLAKES, las que se utilizan en los famosos helados!!!

Y como no, tés!!  De manzana y canela, frutos rojos y frambuesa y melocotón... Riquísimos!!

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Y bueno, voy a parar por hoy, no os quejaréis que no os enseño cosas!!!

En el próximo post os enseñaré lo que hacía en las prácticas, seguro que tenéis ganas de verlo!!!

Mil gracias por visitarme y nos vemos pronto!!